魚料理もしっとり美味しく

低温調理器というと、ローストビーフやステーキなど、どうしても肉料理というイメージになってしまいがちですが、実はシーフードもけっこう得意。家庭用低温調理器の草分け的存在ともいえるANOVAのサイトには、多くの人が自分のレシピを掲載していて、サーモンやロブスター、エビ、ホタテ、マグロなど、シーフードの低温調理のレシピがたくさん紹介されています。初心者はロブスターなどから練習してみるのがオススメ、とされています。

もちろん、和食の魚料理もカンタンに作れます。たとえばカジキなどあっさりとした白身魚のソテーもカンタン。カレイの煮付けや、サバの味噌煮なども時間と温度をセットするだけで本格的な仕上がりに。ソテーにしても煮付けにしても、身はしっとりとやわらかく、味もしっかりと染み込んでいるうえ魚本来のうまみもギュッと凝縮されています。低温調理器がひとつあれば、わざわざ火を使って調理するメリットがあまりなくなってしまいそうですね。